Health Solutions Network

hs5years

Εκτοξεύστε την αντικαρκινική δράση του μπρόκολου με αυτό το απλό κόλπο

Δευτέρα, 12 Φεβρουαρίου 2018

Το μπρόκολο είναι μια από τις καλύτερες διατροφικές αντικαρκινικές επιλογές και αυτό οφείλεται στην ουσία που περιέχει, η οποία ονομάζεται σουλφοραφάνη.

Το πολύτιμο όμως αυτό συστατικό είναι πολύ ευαίσθητο και καταστρέφεται σχεδόν αμέσως μετά το μαγείρεμα, μια σημαντική διατροφική απώλεια για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Κινέζοι ερευνητές που δημοσίευσαν την πρόσφατη μελέτη τους στην ιατρική επιθεώρηση Journal of Agricultural and Food Chemistry, υποστηρίζουν πως με τον κατάλληλο χειρισμό του μπρόκολου πριν το μαγείρεμα είναι δυνατό όχι μόνο να διατηρηθεί αλλά να ενισχυθεί η παρουσία και η δράση της σουλφοραφάνης.Στο πλαίσιο της μελέτης τους, οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Τσετσιάνγκ δοκίμασαν τρεις εναλλακτικούς τρόπους χειρισμού τού μπρόκολου. Αρχικά, τεμάχισαν το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια πάχους μόλις δύο χιλιοστών ώστε να ενεργοποιηθεί το ένζυμο μυροζινάση, το οποίο βοηθά να μετατραπούν οι γλυκοζινολικές ενώσεις του μπρόκολου σε σουλφοραφάνη.

Μετά το τεμάχισμα, οι ερευνητές δοκίμασαν τρεις εναλλακτικούς τρόπους κατανάλωσης:

• Άφησαν το μπρόκολο ωμό

• Το μαγείρεψαν αμέσως σε δυνατή φωτιά για 4 λεπτά

• Περίμεναν 90 λεπτά και μετά το μαγείρεψαν σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά

Διαβάστε τη συνέχεια εδώ

Επειδή η γυναίκα φροντίζει την εμφάνιση της, κάντε «Like» στη σελίδα του NewWoman.gr και ενημερωθείτε για ότι νέο από το χώρο της ομορφιάς!



Copyright newwoman © 2018 Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος κατασκευή ιστοσελίδων webmac
Powered by Health Solutions