newwoman.gr

Υλικά

αλεύρι σιταριού για όλες τις χρήσεις, 120γρ

αλεύρι σιταριού ολικής αλέσεως, 60γρ

καρύδια αλεσμένα σε σκόνη, 100γρ

ξύσμα λεμονιού, 1 λεμόνι

σόδα μαγειρική, 1 κουταλάκι

αλάτι

κανέλα τριμμένη, 1/2 κουταλάκι

ελαιόλαδο, 1/2 φλυτζάνι

μέλι θυμαρίσιο ¼ φλυτζανιού

γάλα, 1/4 φλυτζανιού

αυγά, 3

καρύδια χοντροκομμένα για το σερβίρισμα

Υλικά για το σιρόπι

νερό, 1 φλυτζάνι

μέλι, 3/4 φλυτζανιού ή 1/2 φλυτζάνι για λιγότερο γλυκιά γεύση

ξυλάκι κανέλας, 1/2 ξυλάκι

γαρύφαλλο, 2 - 3 καρφάκια

φλούδα λεμονιού, 1/2 λεμόνι

χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Σε ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε το αλεύρι, τα καρύδια, το ξύσμα λεμονιού, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι.

Σε ένα δεύτερο βαθύ σκεύος ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο με το μέλι. Προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά και ανακατεύουμε ξανά.

Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.

Στρώνουμε τη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί. Ρίχνουμε το μίγμα για την καρυδόπιτα στη φόρμα.

Ψήνουμε για 30 με 40 λεπτά ή μέχρι να βάλουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο και να βγει στεγνό. Προσοχή δεν ανοίγουμε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος για τα πρώτα 20 λεπτά.

Αφού ολοκληρωθεί το ψήσιμο, αφήνουμε την καρυδόπιτα να κρυώσει.

Με ένα καλαμάκι ή ένα μαχαίρι, κάνουμε τρύπες στην καρυδόπιτα για να απορροφηθεί καλύτερα το σιρόπι. 9.Για το σιρόπι, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι, το νερό, το μέλι, τα μπαχαρικά, τη φλούδα και το χυμό λεμονιού και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

Αφήνουμε την καρυδόπιτα να απορροφήσει καλά το σιρόπι. Την ξεφορμάρουμε και την πασπαλίζουμε με χοντροκομμένα καρύδια.