newwoman.gr

Υλικά

1 κούπα (250gr) σπανάκι τσιγαρισμένο

1 κούπα (250ml) ελαιόλαδο

½ κούπα (125ml) κρασί λευκό ή ροζέ

Ξύσμα και χυμός ενός λεμονιού (50ml)

2,5 κούπες 350gr) αλεύρι  μαλακό

2 κούπες (260gr) αλεύρι ολικής άλεσης

2 κουταλάκια του γλυκού (10ml)  μπέικιν

1 κουταλάκι του γλυκού (5ml) σόδα

½ κουταλάκι αλάτι

½ κουταλάκι πιπέρι ή όσο μας αρέσει

Για το γαρνίρισμα 1-2 κουταλιές χοντρό αλάτι, ή μαυροκούκι

Εκτέλεση

Μετράμε το σπανάκι μαζί με τα υγρά που θα έχει όταν το ανασύρουμε από την κατσαρόλα. Βγάζουμε τα χοντρά κοτσάνια αν υπάρχουν και τα αλέθουμε στο μπλέντερ ή στο multi να γίνουν λείος πολτός. Τα αδειάζουμε σε λεκάνη ανάμειξης και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρασί, το ξύσμα λεμονιού, το αλατοπίπερο.

Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό λεμονιού και την προσθέτουμε και αυτή. Ανακατεύουμε τα αλεύρια με το μπέικιν και τα προσθέτουμε. Θα έχουμε μια μαλακή ελαιώδη ζύμη που δεν κολλά στα χέρια. Πιθανόν να χρειαστεί λίγο ακόμη αλεύρι αν έχει συγκρατήσει πολλά υγρά το σπανάκι.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί μισή ώρα και πλάθουμε τα κουλουράκια. Παίρνουμε κομματάκια ζύμη σαν ένα μεγάλο καρύδι και πλάθουμε κουλουράκια.

Αν θέλουμε τα ακουμπάμε  σε μαυροκούκι (δεν τα κυλάμε, δεν πρέπει να είναι υπερβολικά πολύ) ή τα πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι. Είναι όμως ωραία και σκέτα.

Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς (προθερμασμένος φούρνος- μεσαία σχάρα) για 40  περίπου λεπτά. Τα διατηρούμε σε κουτί που κλείνει καλά.