newwoman.gr

Υλικά

140 γρ. βούτυρο και λίγο επιπλέον για το ταψάκι

140 γρ. ζάχαρη

1 λεμόνι (το ξύσμα)

6 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)

85 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

225 γρ. αμυγδαλόψιχα (φιλέ)

½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουτ. σούπας νερό

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190οC.

Αλείφουμε με λίγο βούτυρο ένα στρογγυλό αντικολλητικό ταψάκι με διάμετρο 20 εκατοστά και ύψος 8 εκατοστά και τοποθετούμε στον πάτο του μία λαδόκολλα.

Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.

Χτυπάμε στο μίξερ μας το βούτυρο με τη ζάχαρη και τους κρόκους έως ότου αφρατέψουν και συμπληρώνουμε με το ξύσμα λεμονιού.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ και ρίχνουμε το φιλέ αμυγδάλου.

Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια μέχρι να γίνει μία σφικτή μαρέγκα.

Προσθέτουμε το νερό και το αλεύρι με το φιλέ σιγά-σιγά στο μίγμα του βούτυρου και των κρόκων και προσθέτουμε σιγά-σιγά τη μαρέγκα, ανακατεύοντας ελαφρά με μία ξύλινη κουτάλα.

Ρίχνουμε το μίγμα στο ταψάκι και το ψήνουμε για 35-40 λεπτά.