Εκτός από τη γνωστή της αγάπη για το πιλάτες, η διατροφή είναι εκείνη που τη βοηθάει να συντηρεί το ιδανικό της βάρος, να παραμένει υγιής και να δυνατή. Η Kate Hudson έχει δηλώσει πως κατά καιρούς έχει ακολουθήσει διάφορες διατροφικές τάσεις. Αφού δοκίμασε κάθε λογής δίαιτα και πλάνο διατροφής, από Paleo μέχρι χορτοφαγία και ψαροφαγία, η Kate έχει καταλήξει στο ότι τα λαχανικά είναι αυτά που σώζουν.
Τις περισσότερες μέρες της εβδομάδας τρώει πιάτα γεμάτα με σπανάκι και kale αλλά όταν βγαίνει έξω δεν μπορεί να μην υποκύψει σε μια ζουμερή μπριζόλα. "Το να κυριαρχούν τα ζαρζαβατικά στη διατροφή σου είναι πολύτιμο για σένα. Οπότε γιατί να μην τρως λαχανικά και όταν πηγαίνεις σ' ένα ωραίο εστιατόριο να γεύεσαι το steak σου";