newwoman.gr

Υλικά

1 kg ρεβίθια βρασμένα

2-3 παντζάρια βρασμένα

½ φλ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. βαλσάμικο

1/4 φλ. χυμός λεμονιού

2 σκελίδες σκόρδο

3 κ. σούπας ταχίνι

2 κ. σούπας μαϊντανός

Αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε τα ρεβίθια από το βράδυ. Σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό τα βράζουμε για περίπου 2 ώρες. Κρατάμε ένα ποτήρι νερό στην άκρη γιατί θα μας χρειαστεί λίγο από αυτό.

Στη συνέχεια σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια μέχρι να γίνουν πουρές. Συνεχίζουμε ρίχνοντας τα παντζάρια και τα σκόρδα. Χτυπάμε και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέτουμε τον μαϊντανό και λίγο από το νερό στο οποίο είχαν βράσει τα ρεβίθια μέχρι να γίνει λείο το μείγμα μας.

Σερβίρουμε προσθέτοντας λίγο έξτρα ελαιόλαδο και σπόρους όπως σουσάμι ή κουκουνάρι.