newwoman.gr

Υλικά

1 κουβερτούρα 200 gr.

80 gr. φρυγανιά τριμμένη

150 gr. καρύδι

50 gr. βανίλια γλυκό υποβρύχιο

50 gr. ζάχαρη

80 ml. νερό

1 κουταλιά της σούπας κακάο άγλυκο

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιά της σούπας κονιάκ

1 κουταλάκι του γλυκού  υγρή βανίλια ή 1 κάψουλα βανιλλίνης

2 σφηνάκια σιρόπι σοκολάτας

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την ζάχαρη, το κακάο, το γλυκό υποβρύχιο και το νερό.

Βράζουμε για 5 λεπτά, σε μέτρια θερμοκρασία και μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά αποσύρουμε. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για λίγα λεπτά.

Σπάμε περισσότερη από την μισή ποσότητα του καρυδιού σε καρυδόψιχα και την υπόλοιπη την χοντροκόβουμε.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την φρυγανιά, το καρύδι, την βανίλια, το ελαιόλαδο, το κονιάκ και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά. Προσθέτουμε το σιρόπι σοκολάτας.

Ζυμώνουμε να ενωθούν τα υλικά και πλάθουμε 1 μεγάλο ρολό ή 2 μικρότερα, τα τυλίγουμε σε αντικολλητικό χαρτί  και αφήνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Την άλλη ημέρα κόβουμε τα ρολά σε φέτες περίπου 1,5  εκατοστών και τα τοποθετούμε για 30 λεπτά στην κατάψυξη.

Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και την διατηρούμε ζεστή μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.

Βουτάμε, με την βοήθεια μιας λαβίδας, κάθε φέτα στην ρευστή σοκολάτα και αραδιάζουμε σε λαδόκολλά.

Αφήνουμε τις καριόκες 3-4 ώρες να στερεοποιηθεί η σοκολατένια επικάλυψη.