newwoman.gr

Υλικά

 5 αυγά (χωρισμένοι οι κρόκοι από τ’ ασπράδια)

1 κούπα ζάχαρη

1/3 κούπας γάλα φρέσκο

2 κ γλ υγρή βανίλια

1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

1 & 1/2 κ γλ baking powder

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 κούπα γάλα καρύδας

200 ml κρέμα γάλακτος

Ινδοκάρυδο

Εκτέλεση

Στο μπωλ του μίξερ χτυπάμε τους 5 κρόκους με τα ¾ της κούπας ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και την βανίλια. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το baking κι ανακατεύουμε για πολύ λίγο, ίσα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Σειρά τώρα έχουν τα ασπράδια. Τα χτυπάμε σε μαρέγκα με την υπόλοιπη ζάχαρη (1/4) μέχρι ν’ αρχίσουν να δημιουργούν απαλές κορυφές και στη συνέχεια ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μίγμα με τα αυγά ανακατεύοντας την απαλά με μία σπάτουλα.

Ρίχνουμε το μίγμα σε καλά βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος κι ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 20-25 λεπτά ( ή μέχρι βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή).

Μόλις το κέικ ψηθεί, το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Προχωράμε στο «γαλακτερό» σιρόπι.

Σε ένα βαθύ μπολ ενσωματώνουμε το ζαχαρούχο, με το γάλα καρύδας και την κρέμα γάλακτος.

Όταν το κέικ έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, τρυπάμε με  ένα πιρούνι (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και καλαμάκι) την επιφάνεια του σε πολλά σημεία και ρίχνω από πάνω, σιγά σιγά, το μίγμα με τα γάλατα προσπαθώντας να ρίξουμε αρκετό κυρίως στις γωνίες του.

Το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά να ρουφήξει το γάλα και στη συνέχεια πασπαλίζουμε την επιφάνεια του με μπόλικο ινδοκάρυδο.