newwoman.gr

Υλικά

500γρ. ρεβίθια μουλιασμένα αποβραδίς

χυμό από 2 λεμόνια

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι ταχίνι 

αλάτι, πιπέρι

πάπρικα γλυκιά

λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

ψημένο ψωμί ή αραβικές πίτες για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Στραγγίζετε τα μουλιασμένα ρεβίθια και τα βράζετε με φρέσκο νερό σε μια κατσαρόλα. Στο δεκάλεπτο που βράζουν, τα στραγγίζετε κι αλλάζετε νερό. Βράζετε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Τα στραγγίζετε κρατώντας λίγο από το ζωμό τους.

Βάζετε με δόσεις τα ρεβίθια στο μπλέντερ και τα πολτοποιείτε με λίγο από το ζωμό τους για να διευκολυνθεί η διαδικασία. 

Μεταφέρετε τον πουρέ σε μπολ και προσθέτετε το λεμόνι, αλάτι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το ταχίνι. Ανακατεύετε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη πάστα. Δοκιμάζετε και διορθώνετε με αλάτι και πιπέρι, αλλά κι επιπλέον λεμόνι ή ταχίνι αν είναι απαραίτητο.

Για το σερβίρισμα μεταφέρετε σε μπολ και προσθέτετε από πάνω έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, πάπρικα και φυλλαράκια μαϊντανού. Συνοδεύετε με ψημένο ψωμί ή πίτες αραβικές.

Εδώ μπορείτε να δείτε και μια πρωτότυπη εκδοχή με παντζάρι! #yummy