newwoman.gr

Υλικά

260 γραμμάρια τρίμα αμυγδάλου

250 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

15 γραμμάρια κανέλα σκόνη

2 ασπράδια αυγών

1 κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι

Εκτέλεση

Χτυπήστε τα ασπράδια με μίξερ, ρίχνοντας σιγά σιγά τη ζάχαρη, χτυπήστε καλά.

Θα πρέπει να φουσκώσουν και να γίνουν σφιχτά.

Βάλτε στην άκρη 2 κουταλιές σούπας από τα ασπράδια.

Σε μεγάλο μπολ ανακατέψτε το τρίμα αμυγδάλου, την κανέλα και τον χυμό λεμονιού.

Προσθέστε τα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά ώσπου να γίνει μια σφιχτή μπάλα.

Βάλτε τη μπάλα στο ψυγείο για 1/2 ώρα, τα μπισκοτάκια δεν θα χάσουν το σχήμα τους.

Αν κάνετε δύο φουρνιές, κόψτε τη ζύμη στα 2 και βάλτε τη μισή πάλι στο ψυγείο.

Ρίξτε λίγη ζάχαρη στο τραπέζι εργασίας και ανοίξτε την ζύμη περίπου 1 εκατοστό πάχος.

Κόψτε τα μπισκοτάκια με ένα σιδερένιο αστέρι.

Βάλτε τα σε χαρτί κουζίνας και με ένα κουτάλι περάστε το ασπράδι από πάνω.

Ανάψτε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και ψήστε τα για 3-5 λεπτά.

Προσέχετε, το γλάσο πρέπει να μείνει λευκό, να μην καφετίσει.

Αφήστε να κρυώσουν τα μπισκοτάκια -Διατηρούνται σε ξηρό μέρος για εβδομάδες.