newwoman.gr

Υλικά

650 γρ. φιλέτο κοτόπουλου

Για τη μαρινάδα

1 κουτ. Σούπας μουστάρδα

50 ml ελαιόλαδο

180 ml χυμός πορτοκαλιού

30 ml χυμός λεμονιού

1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου πορτοκαλιού

1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή

Για την κρούστα

1 φλιτζ. τσαγιού φουντούκια+3/4 φλιτζ. τσαγιού αμύγδαλα λευκά, καβουρδισμένα στους 150° C για 15 λεπτά

1½ κουτ. σούπας κάρι, ανακατεμένη με 1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή

Εκτέλεση

Ξεκινάμε πρώτα με τη μαρινάδα. Τη φτιάχνουμε και την περιχύνουμε σε ένα σκεύος με τα φιλετάκια κοτόπουλου. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Μπορούμε να τα αφήσουμε στη μαρινάδα μέχρι 12 ώρες, οπότε μπορούμε να τα φτιάξουμε και από το προηγούμενο βράδυ.

Όταν πρόκειται να τα ψήσουμε, χτυπάμε στο μπλέντερ τους ξηρούς καρπούς να γίνουν χοντροτριμμένη σκόνη και τους ανακατεύουμε με το μείγμα μπαχαρικών. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και στραγγίζουμε από τη μαρινάδα τους τα φιλέτα. Τα πασπαλίζουμε καλά με αλατοπίπερο, τα πανάρουμε στο μείγμα ξηρών καρπών – μπαχαρικών, τα βάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν.