Πως να φτιάξετε τα πιο γλυκά πιτάκια με γέμιση βύσσινο

Τετάρτη, 02 Μαρτίου 2016

Αν ψάχνετε μια λιχουδιά για να συνοδεύσετε τον καφέ σας ή κάτι ελαφρύ όταν το μυαλό και ο ουρανίσκος σας ζητάει γλυκό. έχουμε την καλύτερη λυση: μικρά πιτάκια με βύσσινα

Θα χρειαστείτε :

Για τη ζύμη: 2½ φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κ.γ. αλάτι,1 κ.γ. ζάχαρη,1 φλ. του τσαγιού βούτυρο κομμένο σε κομματάκια ,1/4 - 1/2 φλ. του τσαγιού νερό παγωμένο

Για την γέμιση: 2 φλ. του τσαγιού βύσσινα καθαρισμένα και κομμένα στη μέση,1/4 φλ. του τσαγιού ζάχαρη, 1 κ.σ. καλαμποκάλευρο,1/8 κ.γ. κανέλα ,1 αβγό μεγάλο-χτυπημένο και λίγη καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)

Ξεκινήστε με την ζύμη, βάζοντας στο μιξερ το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το το βούτυρο σε κομματάκια και φτιάξτε ένα ομοιογενές μείγμα. Συνεχίστε το χτύπημα και ρίξτε σιγά σιγά και το κρύο νερό. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ζύμη που δεν είναι υγρή ή ν «κολλάει» στα χέρια σας. Χτυπήστε μόνο 30 δευτερόλεπτα στο μίξερ και αν δείτε πως έχει σβώλους , ρίξτε λίγο α ακόμη παγωμένο νερό. Χωρίστε την στα δυο και κάντε δυο μπάλες, πατήστε τις απαλά και δώστε τους στρογγυλό σχήμα. Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την ζύμη στο ψυγείο 1-1,5 ώρα.

Στο μεταξύ ετοιμάστε την γέμιση και ξεκινάμε βάζοντας στα βύσσινα με την ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο και την κανέλα σε ένα ευρύχωρο μπόλ. Όταν , βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο, απλώστε πάνω σε μια καθαρή επιφάνεια κάθε «δίσκο» μέχρι να πάρει το σχήμα παραλληλόγραμμου. Ρίξτε από κάτω λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει.

Κόψτε σε φαρδιές λωρίδες, ενώστε τις όλες μαζί, κάντε πάλι ένα ρολό και ξανακόψτε σε φαρδιές λωρίδες. Στην μέση κάθε λωρίδας βάλτε 2 κ.σ. περίπου από τη γέμιση και διπλώστε σε σχήμα φακέλου . Στρώστε σε ταψί ή λαμαρίνα αντικολλητικό χαρτί και τοποθετήστε τα σε σειρά.

Χτυπήστε το αβγό και αλείψτε με πινέλο τις άκρες να κλείσουν καλά. Με ένα πηρούνι μπορείτε να πατήσετε τις άκρες και αν θέλετε , για εξτρα γεύση, πασπαλιστε με την καστανή ζάχαρη.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά ή μέχρι να δείτε την ζύμη να φουσκώνει και να παίρνει χρώμα.

Tip.Aντί για βύσσινα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κεράσια

Διαβάστε ακόμα στο NewWoman