newwoman.gr

Η έλλειψη σιδήρου αμέσως γίνεται αντιληπτή. Ζαλάδες, κόπωση, ατονία, απώλεια μαλλιών είναι μερικά από τα συμπτώματα που ακολουθούν όταν τα επίπεδα του σιδήρου είναι χαμηλά σε έναν ανθρώπινο οργανισμό.

Τα τρόφιμα με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε σίδηρο είναι: μοσχάρι, χοιρινό, πουλερικά, σπανάκι, μπρόκολο, αποξηραμένα δαμάσκηνα, φακές, κόκκινα φασόλια, θαλασσινά, συκώτι και σόγια. Τα τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C αυξάνουν την απορρόφηση σιδήρου από τον οργανισμό, γι’ αυτό καλό είναι να συνδυάζονται με τις παραπάνω τροφές. Για παράδειγμα, συνοδέψτε το σπανάκι ή το μπρόκολο με λεμόνι, αφού έτσι αυξάνετε την απορρόφηση σιδήρου έως και 70%.

Υπάρχουν όμως 4 τροφές που μειώνουν πολύ την απορρόφηση σιδήρου, όπως το γάλα, το μαύρο τσάι, ο καφές και το κόκκινο κρασί και είναι προτιμότερο να αποφεύγονται έως και 2 ώρες πριν ή μετά την κατανάλωση των καλών πηγών σιδήρου. Ένα ακόμη μυστικό είναι να μην συνδυάζετε ποτέ γαλακτοκομικά με κόκκινο κρέας, γιατί το μεν π.χ. τυρί ανακόπτει την απορρόφηση σιδήρου από το μοσχάρι.