newwoman.gr

Για τη ζύμη

300 ml νερό

500 γρ. αλεύρι γοχ

1 φακελάκι μαγιά ξηρή

1 κουταλιά τσαγιού αλάτι

1 κουταλιά τσαγιού ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το ζυμαράκι. Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά και ανακατεύετε με τα χέρια ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνετε σε ζεστό μέρος ώστε να φουσκώσει η ζύμη. Χρειάζεται περίπου μισή ώρα. Όταν αυτό γίνει, παίρνετε το ταψί, ρίχνετε λίγο λάδι και αλείφετε την επιφάνεια του ταψιού και με παίρνετε και λίγο λάδι για να αλείψετε τα χέρια σας. Πιάνετε τη ζύμη και με απαλές κινήσεις, στρώνετε στο ταψί. Αφήνετε για δέκα λεπτά, ιδανικά, για να φουσκώσει λίγο ακόμα η ζύμη.

Καραμελώμενα Κρεμμύδια

Καθαρίζετε και κόβετε φέτες τα κρεμμύδια. Σε ένα τηγάνι μεγάλο, ρίχνετε βούτυρο και ελαιόλαδο. Ανάβετε το μάτι και πριν κάψουν ρίχνετε τα κρεμμύδια. Αλατίζετε λίγο. Ανακατεύετε συνεχώς για 10-15 λεπτά. Ρίχνετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το ανακάτεμα για άλλα  λεπτά. Τέλος, ρίχνετε το βαλσάμικο και ανακατεύετε για άλλα – λεπτά.

Πάνω από τη στρωμένη ζύμη, απλώνετε τα κρεμμύδια και προσθέτετε αραιά κομμάτια κατσικίσιου τυριού. Το συγκεκριμένο τυρί είναι έντονο, με γεμάτη γεύση, για αυτό μην το παρακάνετε. Από πάνω προσθέτετε λίγο θυμάρι. Ψήνετε για 25 περίπου λεπτά.