newwoman.gr

Υλικά

250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1/4 κγ. Μαστίχα σκόνη

6 αυγά

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο

220 γρ. γάλα εβαπορέ

½ κγ. εκχύλισμα βανίλιας

1 πρέζα αλάτι

Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα από πάνω

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη μαστίχα. Εάν δεν έχετε σκόνη μαστίχας, θα βάλετε στο μίξερ στις λεπίδες τη ζάχαρη μαζί με τη μαστίχα και θα χτυπήσετε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα δάκρυα της μαστίχας.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο κομμένο σε κύβους, το αλάτι, το μείγμα ζάχαρης μαστίχας και χτυπάμε με το σύρμα σε γρήγορη ταχύτητα.

Όταν το βούτυρο αφρατέψει, ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά με πολύ αργό ρυθμό. Περιμένουμε να ομογενοποιηθεί το πρώτο και ρίχνουμε το δεύτερο κοκ. Προσθέτουμε και το εκχύλισμα βανίλιας. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε με  βανιλίνες.

Στη συνέχεια ρίχνουμε εναλλάξ λίγο-λίγο το μείγμα αλευριού και το γάλα. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πάρουμε ένα αφράτο αποτέλεσμα κέικ. Μόλις είναι έτοιμο, το ρίχνουμε σε μια καλά βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα  30εκ.

Ψήνουμε για 50-60 λεπτά στους 170 βαθμούς. Αφού κρυώσει πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.