newwoman.gr

Υλικά για 2 μερίδες

1 μεγάλο πράσινο κολοκύθι με τη φλούδα του

1 κομμάτι κίτρινη κολοκύθα

2 καρότα

4 κσ παρμεζάνα

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

Λίγο τσίλι ή μπούκοβο

Αλάτι - Πιπέρι

Ψιλοκομμένος βασιλικός

Εκτέλεση

Αφού πλύνουμε τα λαχανικά, παίρνουμε ένα πίλερ και κόβουμε όσο πιο λεπτές λωρίδες μπορούμε.

Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις φλούδες λαχανικών και με απαλές κινήσεις για να μη διαλυθούν, ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το τσίλι και την παρμεζάνα. Στο σερβίρισμα προσθέτετε και το βασιλικό.