Εκτέλεση
Βράσε σύμφωνα με τις οδηγίες τα τορτελίνια, αλλά 2 λεπτά λιγότερο.
Στο μεταξύ ανακάτεψε 1 κ.σ. ελαιόλαδο με την πάπρικα και 2 κ.σ. λεμόνι. Πρόσθεσε και το λιωμένο σκόρδο και άφησε στην άκρη.
Βάλε το υπόλοιπο λάδι και το χυμό λεμονιού στο γιαούρτι και αλάτισε.
Στράγγιξε τα τορτελίνι. Μοίρασε σε τέσσερα πιάτα και από πάνω πρόσθεσε το γιαούρτι και τα φύλλα δυόσμου. Ράντισε με το μείγμα πάπρικας και σέρβιρε.