newwoman.gr

Υλικά για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

250 γρ. βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε μικρά κυβάκια

½ κ.γ. αλάτι

1 αυγό

60ml. νερό παγωμένο

1 κ.σ. ξύδι

1 κρόκο με νερό για το άλειμμα

Γέμιση

6 πιπεριές Φλωρίνης

1 πράσο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ξερό

1 αυγό

150 γρ. ρεγκάτο

150 γρ. φέτα

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και το βούτυρο. Χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα και μόλις αρχίσει το μείγμα να μοιάζει με ψυχούλα ρίχνουμε το αλάτι, το αυγό, το νερό και το ξύδι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αφαιρούμε τη ζύμη από τον κάδο και φτιάχνουμε με αυτήν ένα δίσκο διαμέτρου 15 εκατοστών. Τυλίγουμε με μεμβράνη τη ζύμη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τα λαχανικά με λίγο ελαιόλαδο και τα μαραίνουμε. Αφού βγάλουν τα υγρά τους, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα τυριά και το αυγό. Ανακατεύουμε.

Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη τη ζύμη, θέλουμε η ζύμη να έχει τρία χιλιοστά πάχος.

6Με τη βοήθεια ενός ποτηριού ή με ένα τσέρκι, κόβουμε κύκλους διαμέτρου 15εκ. Αλείφουμε με λίγο νερό τις άκρες του κάθε κύκλου και βάζουμε γέμιση.

Κλείνουμε το καθένα πιτάκι σε σχήμα μισοφέγγαρου πιέζοντας με τα δάχτυλα τις άκρες. Μπορούμε αν θέλουμε με ένα πιρούνι να κάνουμε σχήματα και γύρω γύρω από το πιτάκι μας.

Αλείφουμε με ένα πινέλο τον κρόκο που έχουμε αραιώσει με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά.