newwoman.gr

Υλικά

85 γρ. αμυγδαλόσκονη, ελαφρά καβουρδισμένη

75 γρ. τριμμένη καρύδα

2 κ.σ. αλεύρι καρύδας

1 ½ κ.σ. κακάο (άγλυκο)

1 πρέζα αλάτι

60 ml. σιρόπι σφενδάμου

2 κ.σ. λάδι καρύδας

Για τη γέμιση καρύδας

260 γρ. τριμμένη καρύδα

160 ml. γάλα καρύδας

60 γρ. λάδι καρύδας

80 ml. σιρόπι σφενδάμου

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

Για την επικάλυψη σοκολάτας

50 γρ. κακάο (άγλυκο)

80 γρ. σιρόπι καρύδας

80 ml. σιρόπι σφενδάμου

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Βουτυρώνουμε ένα σκεύος 26x16 εκ. και καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί.

Για τη βάση

Βάζουμε στο μπλέντερ την αμυγδαλόσκονη, την τριμμένη καρύδα, το αλεύρι καρύδας, το κακάο, το αλάτι, το σιρόπι σφενδάμου και το λάδι και τα χτυπάμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μία πάστα.

Την μεταφέρουμε στο σκεύος και την ισιώνουμε με τη βοήθεια σπάτουλας.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να σφίξει.

Για τη γέμιση

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή στον κάδο ενός μίξερ και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.

Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στην κρύα βάση και ισιώνουμε με σπάτουλα.

Τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο για 2 ώρες.

Για την επικάλυψη

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να δημιουργηθεί μία ομοιόμορφη σάλτσα σοκολάτας.

Την ρίχνουμε πάνω από τη γέμιση και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε σε τετράγωνα και διατηρούμε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.