newwoman.gr

Υλικά

120 γρ. γάλα

120 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους

½ κ.γ. αλάτι χοντρό

125 γρ. νερό

140 γρ. αλεύρι

4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

130 γρ. γραβιέρα, τριμμένη και έξτρα για πασπάλισμα

1 κ.γ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220ο C στον αέρα.

Βάζουμε το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και το νερό να βράσουν σε μια μικρή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει τη μορφή ζύμης.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνει ελαφρώς στεγνή, περίπου για 2 λεπτά.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός για 2-3 λεπτά μέχρι να κρυώσει.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα αυγό στη ζύμη και χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.

Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα αυγά, χτυπώντας κάθε ένα προσέχοντας να ενσωματωθεί καλά το προηγούμενο πριν βάλουμε το επόμενο μέχρι η ζύμη γίνει λεία και ενιαία. Μπορεί να μην χρειαστεί η ζύμη το τελευταίο αυγό.

Θέλουμε τη ζύμη να γίνει απαλή αλλά όχι ρευστή.

Προσθέτουμε το τυρί, το θυμάρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα κορνέ και κόβουμε μικρά σουδάκια διαμέτρου 1 εκ., επάνω σε ταψί στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα.

Πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα τυρί.

Ψήνουμε στον φούρνο, αφού έχουμε μειώσει τη θερμοκρασία στους 190° C.

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου για 15-20 λεπτά και σερβίρουμε.