newwoman.gr

Υλικά για 20 τρουφάκια

2 μεγάλα καρότα τριμμένα

1 φλ. βρόμη

¾ φλ. νερό

10 γρ. στέβια σε σκόνη

60 γρ. ινδικής καρύδας και λίγη ακόμη

Ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με τη στέβια και αφήνουμε να βράσει, κάνοντας ένα σιρόπι.

Μόλις διαλυθεί τελείως, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Αφήνουμε για 5-7 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και στη συνέχεια  τo αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μόλις το μείγμα κρυώσει ελαφρώς, προσθέτουμε τη βρόμη, την τριμμένη καρύδα και το ξύσμα λεμονιού.

Αναμειγνύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιογενής πολτός.

Πλάθουμε σε μπαλάκια και τα κυλάμε πάνω στην υπόλοιπη καρύδα.