newwoman.gr

Υλικά

500 γρ. πένες

300 γρ. τυρί κρέμα

2 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. μέλι

1-2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

½ αγγούρι

100 γρ. καλαμπόκι

200 γρ. τσένταρ τριμμένο

100 γρ. λιαστές ντομάτες

χυμό από 2 lime

2 κ.σ. δυόσμο

Πιπέρι και αλάτι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πένες να βράσουν σε αλατισμένο νερό.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη μουστάρδα, το μέλι, πιπέρι, αλάτι το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Προσθέτουμε ½ κουτάλα με νερό από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Προσθέτουμε την πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη, την κόκκινη πιπεριά σε μικρά κυβάκια, το αγγούρι σε κυβάκια και το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο.

Βάζουμε το καλαμπόκι, το τσένταρ, τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες και τον χυμό από τα lime.

Προσθέτουμε στο μπολ με τη σάλτσα τον δυόσμο, τις πένες και ανακατεύουμε καλά.