newwoman.gr

Υλικά

8 αυγά

Αλάτι - πιπέρι

8 κ.σ. ελαιόλαδο

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια

Φύλλα σπανάκι 4 χούφτες

300 γρ. mix τυριών light, τριμμένα ή φέτα (ό,τι έχετε)

Λίγο άνηθο

Εκτέλεση

Χτυπάμε όλα τα αυγά μαζί και αλατοπιπερώνουμε.

Πλένουμε και κόβουμε το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο χούφτα χούφτα.

Μόλις μαραθούν ρίχνουμε μέσα μια κουτάλα από το μίγμα αυγών και το 1/4/ από το τυρί. Υπολογίστε να βγουν 4 κουτάλες για 4 ομελέτες.

Αφήνουμε 2-3 λεπτά να ψηθεί γυρίζοντας πλευρά και τη μεταφέρουμε ανοιχτή σε ξύλο κοπής.

Τυλίγουμε τη μισή και αφήνουμε στην άκρη.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία παρασκευής ομελέτας. Μόλις ψηθεί την μεταφέρουμε ανοιχτή στο ξύλο κοπής φροντίζοντας η άκρη της να ακουμπάει στην άκρη της προηγούμενης ομελέτας.

Τυλίγουμε τις ομελέτες μέχρι να έχουμε ένα ρολό από 4 ομελέτες.

Παίρνουμε 2 φύλλα από αλουμινόχαρτο, μεταφέρουμε το ρολό από τις ομελέτες και τις τυλίγουμε σαν καραμέλα.

Αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί και να δέσει.

Ξετυλίγουμε και κόβουμε με πριονωτό μαχαίρι σε ροδέλες.