newwoman.gr

Υλικά

1 κιλό αλεύρι μαλακό

1 κουτ. γλυκού αλάτι

½ φλιτζάνι τραχανά

½ κιλό τυρί κατσικίσιο χοντροτριμμένο

1 ποτήρι νερό (ίσως και παραπάνω)

100 γραμ. βούτυρο αγελαδινό

100 γραμ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Για το ζυμάρι

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλάτι, το αλεύρι, 2 κουτ. της σούπας λάδι και νεράκι, όσο πάρει. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε αφήνοντας πρώτα το μείγμα να περνάει ανάμεσα από τα δάχτυλά μας και μετά το «δουλεύουμε» με τους καρπούς μας. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 15’, σκεπάζοντάς το με μια πετσετούλα και μια σακουλίτσα.

Μοιράζουμε το ζυμάρι σε 10 κυβάκια και ανοίγουμε 10 φύλλα με τον πλάστη. Τα καταβρέχουμε, τα λαδώνουμε, τα πασπαλίζουμε με γέμιση από τραχανά και κατσικίσιο τυρί και τέλος τα τσαλακώνουμε σαν πλισέ φούστα και τα στρώνουμε στο ταψάκι.

Το στρώσιμο γίνεται στριφτά, από τη μέση και προς το εξωτερικό του ταψιού.

Ψήνουμε στο φούρνο, για μισή ώρα, στους 200°C. Όταν η κουλουρόπιτα είναι έτοιμη, την καταβρέχουμε με λίγο νεράκι, να μην σπάει, και τρέχουμε να προλάβουμε κανένα κομμάτι γιατί το αρκούδι τρελαίνεται για πίτες.