newwoman.gr

Εκτέλεση

500 γρ. αλεύρι κανονικό 

100 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως

450 γρ κρύο νερό

10 γρ. ελαιόλαδο

5 γρ. μαγιά

10 γρ. αλάτι

Για τη γέμιση

Μπέικον

Μοτσαρέλα

Τριμμένο  πεκορίνο

Κρόκος από ένα αυγό

Πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τα αλεύρια σε ένα μπολ και προσθέτουμε 3/4 της δόσης κρύου νερού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ύστερα προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, τη μαγιά, το αλάτι και το λάδι και ζυμώνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα σκεύος, καλύπτουμε με μια μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 24 ώρες στο ψυγείο.

Όταν περάσει η ώρα βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε με τον πλάστη. Μόλις την απλώσουμε τη ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τη βάζουμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε στον φούρνο στους 200 ° στο τελευταίο χαμηλό ράφι, εκείνο που έρχεται σε επαφή με τη βάση του φούρνου για 17/18 λεπτά, τη βγάζουμε και προσθέτουμε τη μοτσαρέλα και το πεκορίνο και τη βάζουμε πάλι στο φούρνο στο επάνω ράφι για 5 λεπτά.

Μόλις μαγειρευτεί η πίτσα, βάζουμε το μπέικον σε μια λαδόκολλα και το ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° για 10 λεπτά, για να γίνει τραγανό. Προσθέτουμε το μπέικον στην πίτσα. Στη συνέχεια παίρνουμε τον κρόκο και τον ρίχνουμε πάνω στην πίτσα όσο είναι ακόμα ζεστή.