1. Μην εμπιστεύεστε τα εστιατόρια που έχουν πολύ πλούσιο και μεγάλο κατάλογο. Δεν μπορεί να είναι ανάλογα προσεγμένα όλα τα πιάτα και προσπαθώντας να ικανοποιήσουν όλα τα γούστα, δεν αποκτούν ταυτότητα, ποιότητα και σπεσιαλιτέ.
2. Αποφεύγετε να παραγγέλνετε κρεατικά σε ψαροταβέρνα και το ανάποδο. Καθένας στο είδος του… ανάλογα με την ταυτότητα του μαγαζιού, ορίζεται και η κατανάλωση. Έτσι, είναι λογικό, ένα εστιατόριο, με εξειδίκευση στα ψάρια να μην φημίζεται για τη ζουμερή σπαλομπριζόλα του, ακόμη κι αν συμπεριλαμβάνεται στον κατάλογο.
3. Μην παραγγέλνετε ποτέ την ώρα του κλεισίματος. Το προσωπικό ξεκινάει την καθαριότητα και την αποκαθήλωση της κουζίνας για να κλείσει και το φαγητό σας σίγουρα δεν θα είναι αντίστοιχης ποιότητας με το να το παραγγέλνατε νωρίτερα.
4. Καλό είναι να αποφεύγετε τα μη δημοφιλή πιάτα. Τα πιάτα που έχουν κατανάλωση, είναι σίγουρα πιο φρέσκα και από άποψη πρώτων υλών και από άποψη παρασκευής. Δεν είναι τυχαίες οι σπεσιαλιτέ που έχουν τα διάφορα εστιατόρια!
5. Πολύ συνηθισμένο πιάτο είναι το φιλέτο κοτόπουλο. Είναι πάντα το πιο βαρετό πιάτο για όσους ασχολούνται με την εστίαση και αυτό που πρέπει να προσέχετε είναι να είναι καλοψημένο.
6. Σε εστιατόρια που δεν εμπιστεύεστε, ίσως θα έπρεπε να μην καταναλώνετε ψωμί, καθώς «ανακυκλώνετε» από προηγούμενους που δεν το κατανάλωσαν.