newwoman.gr

Υλικά

2 κ. σ. ελαιόλαδο

μισό πράσο κομμένο σε μικρά κομματάκια

μισό καρότο τριμμένο

λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι

1 συσκευασία με μανιτάρια της αρεσκείας σας

3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)

παρμεζάνα για γαρνίρισμα

8-10 λεπτές φέτες φρέσκου ψωμιού ή ψωμιού του τοστ

λίγο ξύδι μπαλσάμικο

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και έπειτα προσθέστε το πράσο και το καρότο, που είναι κομμένα και τριμμένα. Ρίξτε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε πολύ καλά. Μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, προσθέστε τα μανιτάρια και το σκόρδο και επαναλάβετε με λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι. Ψήστε τα μανιτάρια για περίπου 10 λεπτά. Μόλις ετοιμαστούν, βγάλτε τα από τη φωτιά κι αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν ελάχιστα. Ετοιμάστε τις φέτες ψωμιού στη σειρά κι απλώστε λίγο από το μίγμα με τα μανιτάρια και τα λαχανικά σε καθεμία από αυτές. Ολοκληρώστε με παρμεζάνα και extra πιπέρι και είστε έτοιμοι!