newwoman.gr

Υλικά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 μεγάλο μήλο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες

1 κ.γλ. κουρκουμάς

1 κ.γλ.κύμινο

700 γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες

4 φλ. ζωμό λαχανικών

½ φλ. γιαούρτι

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το μήλο μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 6-7 λεπτά.

Προσθέτουμε το σκόρδο, τον κουρκουμά και το κύμινο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τον ζωμό και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μία βράση.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 20-25 λεπτά.

Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει λίγο.

Τη ρίχνουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.

Προσθέτουμε το γιαούρτι, το αλάτι, το πιπέρι και χτυπάμε λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Αν θέλουμε γαρνίρουμε με λίγα καρύδια ή κολοκυθόσπορο και σερβίρουμε αμέσως.