newwoman.gr

Υλικά για 12-16 pancakes

1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.γλ. baking powder

½ κ.γλ. μαγειρική σόδα

½ κ.γλ. αλάτι

½ κ.γλ. κανέλα σε σκόνη

½ κ.γλ. μοσχοκάρυδο

1/8 κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη

2 κ.σ. καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

2 κ.σ. σταφίδες (προαιρετικά)

1 μεγάλο αυγό

2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

1 φλ. ξινόγαλα

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

2 φλ. τριμμένο καρότο (στην λεπτή πλευρά του τρίφτη)

3 κ.σ. βούτυρο για το τηγάνι

Για το cream cheese topping

120 γρ. τυρί κρέμα

¼ φλ. ζάχαρη άχνη

2-3 κ.σ.γάλα

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλια

1 πρέζα κανέλα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το baking powder, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ και αν θέλουμε σε αυτό το σημείο προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια.

Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε το αυγό, τη ζάχαρη, το ξινόγαλα και τη βανίλια.

Προσθέτουμε τα καρότα και στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το μείγμα, στο μπολ με τα στερεά υλικά.

Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν και αφήνουμε στην άκρη για 5-6 λεπτά.

Για το Cream Cheese topping

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα, μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, 2 κ.σ. γάλα, τη βανίλια και την κανέλα.

Αν θέλουμε να είναι πιο λεπτή η υφή της, ρίχνουμε μία κουταλιά της σούπας γάλα ακόμη.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε 1 κ.σ. βούτυρο. Μόλις λιώσει, το απλώνουμε προσεκτικά με λίγο χαρτί κουζίνας σε όλη την επιφάνεια.

Για κάθε pancake ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα και μόλις πάρει χρυσαφί χρώμα από τη μία πλευρά, το γυρίζουμε από την άλλη. Χρειάζονται περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τα σερβίρουμε ζεστά.

Tip: Αν θέλουμε να διατηρήσουμε τα pancakes ζεστά μέχρι να ολοκληρώσουμε τη διαδικασία, μπορούμε να τα τοποθετήσουμε σε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος και να βάλουμε στον φούρνο που προηγουμένως έχουμε προθερμάνει στους 100 βαθμούς.