newwoman.gr

Υλικά

4 κούπες καρότα, ψημένα

¼ κούπας σκόρδο, πολτοποιημένο

¼ κούπας ελαιόλαδο

2 κ.γ. αλάτι

πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

2 κ.γ. κουρκουμά

1 κ.γ. μαραθόσπορο, τριμμένο

1 κ.γ. μπαχάρι

¼ κούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. ρίγανη

2 κούπες ψημένο ψωμί σε τρίμματα (3-4 φέτες)

2/3 κούπας κρεμμύδι, πολτοποιημένο

Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο, το μαραθόσπορο, τον κουρκουμά, το μπαχάρι και το σκόρδο.

Ανακατεύουμε ελαφρά και βάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη, χωρίς να το ξεπλύνουμε.

Βάζουμε αλουμινόχαρτο στο ταψί και ψήνουμε τα καρότα για 30-35 λεπτά στους 220C μέχρι να μαλακώσουν. Τα επιστρέφουμε στο μπολ, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα κάνουμε πουρέ με ένα μηχάνημα για πουρέ ή με ένα πιρούνι. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το δυόσμο, τη ρίγανη, το κρεμμύδι και τα τρίμματα του ψωμιού. Προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε καλά.

Χτυπάμε στο μίξερ και πολτοποιούμε το μείγμα, για λιγότερο από 1 λεπτό. Βάζουμε πάλι το μείγμα στο μπολ, το σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 1-2 ώρες, ή μέχρι 3-5 μέρες πριν τηγανίσουμε τους κεφτέδες.

Κάνουμε μπάλες το μείγμα και σε καυτό ελαιόλαδο τηγανίζουμε ελαφρά τους κεφτέδες, γυρίζοντάς τους από όλες τις πλευρές συνεχώς. Μόλις ροδίσουν εξωτερικά, σε 1 λεπτό περίπου, τους βγάζουμε και τους στεγνώνουμε σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτί.