Τα λαχανικά μόλις κοπούν, μεταφέρονται γρήγορα στο χώρο επεξεργασίας, όπου ζεματίζονται σε βραστό νερό (για να διατηρήσουν το χρώμα, τη γεύση και την ποιότητα τους) και στη συνέχεια καταψύχονται σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Έτσι, αν δεν υπάρχουν μεταβολές στη θερμοκρασία συντήρησης και έχουν τηρηθεί σωστά όλα τα στάδια της επεξεργασίας, τα κατεψυγμένα λαχανικά διατηρούν αναλλοίωτα τα θρεπτικά συστατικά, το άρωμα και τη γεύση τους, χωρίς την προσθήκη συντηρητικών.
Στην έρευνα του Α.Π.Θ, εξετάστηκαν κυρίως η περιεκτικότητα των κατεψυγμένων λαχανικών σε βιταμίνη C (που είναι η πιο ευαίσθητη στις μεταβολές), σε βιταμίνη Α και άλλα θρεπτικά συστατικά. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά είχαν μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης C από τα νωπά λαχανικά που υπήρχαν στην αγορά, αφού τα τελευταία είχαν μαζευτεί αρκετές ημέρες πριν την πώλησή τους στους καταναλωτές.
Έτσι παρόλο που η κατανάλωση φρέσκων λαχανικών κατευθείαν από τον κήπο του σπιτιού είναι η ιδανικότερη λύση, τα κατεψυγμένα δεν υστερούν από τα νωπά λαχανικά της αγοράς.
Αντιμετωπίστε τους κιρσούς εύκολα και ανώδυνα.
Παχυσαρκία : Σύγχρονη Λύση από τον Ειδικό 
Χαμογελαστέ ξανά με οδοντικά εμφυτεύματα 
Μάθετε για τα υπερηχογραφήματα της εγκυμοσύνης
Υποφέρετε από αιμορροΐδες; Όχι πια…
