newwoman.gr

Υλικά                                                                                                                              

300 γρ. αλεύρι γοχ

1 σφηνάκι ελαιόλαδο

2 κσ ξύδι

130 γρ. περίπου νερό χλιαρό

Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση

Ανακατεύετε όλα τα υλικά. Το νερό πρέπει να το προσθέσετε με το μάτι. Δηλαδή ίσως θέλει μια ισορροπία ανάμεσα στο αλεύρι και το νερό, ώστε το αποτέλεσμα που θα πάρετε να είναι μια απαλή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Για το άνοιγμα θα χρειαστείτε αλεύρι νισεστέ και έναν λεπτό πλάστη, τη βεργούλα όπως λέγεται. Αφού χωρίσετε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, απλώστε άφθονο νισεστέ στο τραπέζι και πάρτε ένα από τα μπαλάκια. Αλευρώστε με νισεστέ κι από πάνω και αρχίστε να ανοίγετε το φύλλο. Προσθέστε, αν δείτε πως κολλάει, λίγο αλεύρι ακόμα κατά τη διαδικασία.

Η γέμιση μπορεί να είναι όποια σας αρέσει. Να θυμάστε να μην έχει πολλά υγρά για αν παραμείνει το φύλλο τραγανό και να μη νοτίσει. Προσθέστε λίγη φρυγανιά ή λίγο ρύζι για να τραβήξουν τα έξτρα υγρά αν κρίνετε πως χρειάζεται.