newwoman.gr

Κρεμμυδόσουπα

Υλικά

8 κρεμμύδια σε ροδέλες

4 κουτ. σούπας βούτυρο

2 κουτ. σούπας αλεύρι γοχ

1 σκελίδα σκόρδο

2-3 φύλλα δάφνης

Μαϊντανός

1 κύβος βοδινού

1 ποτήρι κόκκινο κρασί

150 γρ. τριμμένη γραβιέρα

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το βούτυρο με τα κρεμμύδια. Από πάνω ρίχνετε το αλεύρι, τη δάφνη, το αλάτι, το γαρίφαλο και το σκόρδο και ανακατεύετε μέχρι να γίνουν πάρουν ένα ροδισμένο χρώμα. Σβήνετε με το κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί.

Προσθέτετε στην κατσαρόλα νερό όσο να καλύπτει καλά τα κρεμμύδια, ρίχνετε μέσα τον ζωμό βοδινού, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε τη σούπα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέτετε τον μαϊντανό και το πιπέρι.

Για την παραδοσιακή γαλλική εκδοχή, φρυγανίστε μερικές φέτες ψωμιού και από πάνω λιώστε τη γραβιέρα. Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ με μια φέτα ψωμί με γραβιέρα.

Καροτόσουπα βελουτέ

600 γρ καρότα

1 πράσο ψιλοκομμένο

3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια

3 πατάτες

1 λίτρο ζωμός κρέατος ή κότας ή αν δεν θέλετε νερό

1/2 κουτ. γλυκού σκόνη τζίντζερ ή 1 κομματάκι φρέσκο

1/3 κούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά βούτυρο

1 κουτ. γλυκού  μοσχοκάρυδο

1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο και στο βούτυρο το πράσο και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια αφού κόψουμε σε κύβους τα καρότα και τις πατάτες, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

Τα αφήνουμε για 3’ μέχρι να γυαλίσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό ή ζεστό νερό. Αφήνουμε να βράσει για 25’. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τα πολτοποιούμε. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά, ρίχνουμε τα αρωματικά και αφήνουμε να βράσει για άλλα 5’. Σερβίρουμε με γιαούρτι.