newwoman.gr

Υλικά

1 λίτρο πλήρους κρέμα γάλακτος

400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα

12 κρόκοι αυγών

½ κγ κανέλα

Ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια

2 κσ λικέρ πορτοκάλι

Εκτέλεση

Η συνταγή βγάζει περίπου 8 πυρίμαχα ατομικά σκεύη για crème brulée.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, την κανέλα και τα 100 γρ. ζάχαρης. Τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε τη βανίλια, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.

Με το σύρμα χειρός χτυπάμε σε ένα μπολ τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα μας και να αφρατέψει.

Αδειάζουμε τα αυγά στο μείγμα με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το ξύσμα και το λικέρ και ανακατεύουμε.

Μοιράζουμε το μείγμα στα μπολάκια με μια βαθιά κουτάλα. Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα βαθύ ταψί του φούρνου και τοποθετούμε μέσα τις crème brulee. Πρέπει το νερό να φτάνει μέχρι τη μέση του πυρίμαχου σκεύους. Ψήνουμε για 50’-60' ανάλογα το φούρνο.

Τις τοποθετούμε εκτός του ταψιού και τις αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. Πασπαλίζουμε με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη και με ένα φλόγιστρο καψαλίζουμε από πάνω για να γίνει «γυαλί». Ανδεν έχουμε φλόγιστρο, βάζουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς στην ένδειξη ''grill'' και καραμελώνουμε εκεί.