newwoman.gr

Η ακόλουθη συνταγή για στριφτή σπανακόπιτα προέρχεται από τους master του είδους που δεν είναι άλλοι από τους Γιαννιώτες. Η βασική διαφορά σε αυτή την εκδοχή είναι πως το σπανάκι δεν σοτάρεται, όπως συνήθως.

Υλικά

Για το φύλλο, δες εδώ.

Για τη γέμιση

1 ½ kg σπανάκι φρέσκο

Μπορείτε να βάλετε και άλλα χορταρικά για πίτα, ανάλογα με το τι θα βρείτε. Το συνολικό βάρος τους πρέπει να είναι περίπου 1 ½ κιλό για ένα μεγάλο ταψί.

1 κρεμμύδι ξερό

7-8 κρεμμυδάκια φρέσκα

Άνηθος και δυόσμος φρέσκος

1-2 πράσα

½ kg φέτα

3 αυγά

1 φλιτζάνι του ελληνικού ρύζι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα σπανάκια και τα πλένετε. Σε ένα σουρωτήρι, τα κόβετε και τα αφήνετε να στραγγίξουν. Ψιλοκόβετε τα πράσα, τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά και τα αναμειγνύετε. Τα αφήνετε να σταθούν για καμιά ώρα.

Σε μια μεγάλη λεκάνη, ρίχνετε τα χορταρικά, προσθέτετε τα αυγά, ελαιόλαδο και το ρύζι. Το ρύζι δεν θα το καταλάβετε στη γεύση και ο ρόλος που έχει είναι η απορρόφηση των υγρών που θα βγουν. Τρίβετε και προσθέτετε και τη φέτα. Αλατοπιπερώνετε.

Αφού έχετε ετοιμάσει τη ζύμη σας, κόβετε μπαλάκια σε μέγεθος μικρού μήλου και ανοίγετε με αλεύρι νεσεστέ. Για να γίνει η πίτα σας στριφτή, βάζετε στην άκρη του στρογγυλού φύλλου μια λωρίδα γέμισης και τυλίγετε. Προχωράτε σιγά σιγά το στήσιμο του ταψιού όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Προσοχή να λαδώσετε το ταψί πριν ξεκινήσετε.

Όταν ολοκληρώσετε, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και από πάνω και ψήστε για 1-1 ½ h, σε πάνω κάτω φούρνο στους 160 βαθμούς.