newwoman.gr

Υλικά

7 κρόκοι αυγών

250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

150 ml γάλα 3,5% λιπαρά

2 βανίλιες stick

ζάχαρη λευκή για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τους κρόκους και τη μισή ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να ξασπρίσει.

Σε ένα κατσαρολάκι προθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και την υπόλοιπη ζάχαρη. Εκεί, αφού κόψουμε με προσοχή στη μέση τον καρπό της βανίλιας, ρίχνουμε μέσα τα σποράκια.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει κοντά σε θερμοκρασία βρασμού. Σε αυτό το σημείο, αφαιρούμε από τη φωτιά.

Με τη βοήθεια μιας κουτάλας προσθέτουμε στο μείγμα των κρόκων το μείγμα με το γάλα κουταλιά - κουταλιά και οπωσδήποτε πρέπει να ανακατεύουμε καλά με το σύρμα πριν προσθέσουμε την επόμενη κουτάλα από το μείγμα μας για να μην καούν τα αυγά και γίνουν ομελέτα.

Επιστρέφουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και φέρνουμε σε βρασμό ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει λίγο το μείγμα.

Το μείγμα μας είναι έτοιμο και το μοιράζουμε σε 6-8 πυρίμαχα μπολάκια. Βάζουμε τα σκεύη σε ένα ταψί και ρίχνουμε νερό.

Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε για 45 λεπτά στους 100 βαθμούς.

Όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και στη συνέχει πασπαλίζουμε με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη, για να καεί με το φλόγιστρο. Εάν δεν έχετε φλόγιστρο, βάλτε τα στο γκριλ για λίγο.