newwoman.gr

1 πράσο ψιλοκομμένο

150 γρ. γραβιέρα τριμμένη

150 γρ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο

150 γρ. φέτα

4 κλωνάρια θυμάρι μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

2 αυγά

8 φέτες μπέικον

σουσάμι για το πασπάλισμα

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα μανιτάρια. Καλό είναι να μην τα ανακατεύετε πολύ για να μην βγάλουν πολλά υγρά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε ένα μπολ.

Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το θυμάρι. Τα ρίχνουμε και αυτά στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά και ρίχνουμε τα 2 αυγά.

Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα, απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου από πάνω βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε τη γέμιση σε όλο το φύλλο, αφήνοντας κενό στις άκρες 5-6 εκ. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο και γυρνάμε τις άκρες ώστε να κλείσουμε καλά τη πίτα. Αλείφουμε με έναν κρόκο αραιωμένο σε λίγο νερό την επιφάνεια της πίτας και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.