newwoman.gr

Υλικά

1 κούπα σταφίδες

1 κούπα νερό

¾ κούπας ελαιόλαδο

1,5 κούπα ζάχαρη (κατά προτίμηση μισή λευκή-μισή σκούρα)

2 κουταλάκια μπέικιν- 2 κουταλιές νερό- 2 κουταλιές ξύδι (αυτά λειτουργούν αντί των αυγών. Αν θέλετε αφαιρέστε αυτά και βάλτε 2 αυγά)

2 βανίλιες

2,5 κούπες αλεύρι

1 κουταλάκι σόδα

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι κανέλα σκόνη

½ κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη

2 κούπες νιφάδες βρώμης

½ κούπα τριμμένους ξηρούς καρπούς

Εκτέλεση

Βάζουμε τις σταφίδες να μουσκέψουν στο νερό για μισή ώρα πάνω κάτω.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τις νιφάδες της βρώμης , τη σόδα, το αλάτι, τα μυρωδικά και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.

Σε μια κούπα βάζουμε τα εναλλακτικά των αυγών και τα διαλύουμε.

Σε μπολ ανάμειξης χτυπάμε ελαφρά το ελαιόλαδο με τις ζάχαρες και προσθέτουμε το «εναλλακτικό διάλυμα» (ή τα αυγά, αν βάλουμε αυγά) και τις σταφίδες μαζί με το νερό τους.

Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Αφήνουμε το μείγμα για 15 λεπτά να ξεκουραστεί.

Με ένα κουταλάκι βγάζουμε μικρές κουταλιές από το μείγμα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο , στη μεσαία σχάρα, για 20 λεπτά περίπου. Τα αφήνουμε να μείνουν στο ταψάκι για λίγο-οπότε σκληραίνουν λίγο- και μετά τα βγάζουμε.