Εκτέλεση
Προθερμάνουμε το φούρνο στους 175 C στον αέρα. Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ 18 εκατοστά. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Σε ένα μπολ χτυπάμε το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το ξύσμα μαζί. Προσθέστε τα κροκάδια μέχρι να γίνει ένα απαλό μείγμα για κέικ. Ενσωματώστε στο μείγμα την μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά. Γεμίζουμε την φόρμα του κέικ και ψήνουμε για 35 λεπτά ή μέχρι το κέικ να ροδίσει απαλά.
Από πάνω προσθέτουμε τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας.