Εκτέλεση
Ξεκινάμε κόβοντας τις μελιτζάνες σε χοντρές ροδέλες. Τις αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τις απλώνουμε σε μια λαδόκολλα και ψήνουμε για 4-5 λεπτά την κάθε πλευρά.
Στη συνέχεια φτιάχνουμε μια απλή σάλτσα τομάτας. Τρίβουμε τις τομάτες, τις βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με 3 φύλλα βασιλικού. Προσθέτουμε μια πρέζα κανέλα, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια σε ένα πυρίμαχο στρώνουμε 2-3 κουτ. σάλτσα, μετά μελιτζάνες και λίγη παρμεζάνα. Επαναλαμβάνουμε και στο τέλος ρίχνουμε τα τυριά.
Ψήνουμε για 20 λεπτά και σερβίρουμε.