Το μυστικό για το καλύτερο κοκκινιστό έρχεται από τη Μακεδονία και είναι αυτό

Πέμπτη, 13 Ιουλίου 2017

Αν και δεν είναι από τα πλέον καλοκαιρινά φαγητά, αντιθέτως μάλιστα, είναι από τα οικογενειακά φαγητά, από αυτά που κάνει η γιαγιά και η μαμά και πάντα συνοδεύεται με αγαπημένες πατάτες ή ρύζι. Ποιο είναι όμως το μυστικό ώστε το κρέας να μαλακώσει και να γίνει «λουκούμι» όπως λέμε;

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κύβους

2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά

2 πιπεριές Φλωρίνης

6 ζουμερές τομάτες

1 κουτ. Σούπας πελτέ τομάτας

Αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου

Ελαιόλαδο

1 κοφτή κουταλιά ζάχαρη

Εκτέλεση

Τρίβουμε τις τομάτες στο μούλτι ή στον τρίφτη και καθαρίζουμε τα κρεμμύδια τα οποία δεν τα ψιλοκόβουμε, αλλά κόβουμε μισοφέγγαρα.

Σε ελαιόλαδο γυρίζουμε απαλά χωρίς να το τρυπήσουμε το κρέας και αφού γίνει γκρι από όλες τις μεριές, το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα.

Στη συνέχεια στο λάδι αυτό, ρίχνουμε και γυαλίζουμε τα κρεμμύδια και σκόνη σκόρδου.

Στη συνέχεια, βάζουμε πάλι μέσα το κρέας και προσθέτουμε τις τομάτες και ζεστό νερό, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Κατεβάζουμε χαμηλά τη φωτιά και βράζουμε για 2,5 με 3 ώρες. Καλό είναι να ανοίγουμε την κατσαρόλα ελάχιστα, ίσα ίσα για να ελέγξουμε τα υγρά και να μην τρυπάμε το κρέας.

Επειδή η γυναίκα φροντίζει την εμφάνιση της, κάντε «Like» στη σελίδα του NewWoman.gr και ενημερωθείτε για ότι νέο από το χώρο της ομορφιάς!