newwoman.gr

Υλικά

1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό

Για τον κιμά

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

4 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

2-3 πιπεριές, κομμένες καρέ

1 μελιτζάνα καρέ

25 τοματίνια, κομμένα στη μέση

1 κ.σ πελτέ τομάτας

1 κύβο λαχανικών

αλάτι - πιπέρι

θυμάρι ξερό - ρίγανη ξερή

ελαιόλαδο

Μπεσαμέλ

1 ltr. γάλα

100γρ. βούτυρο

100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

3 κρόκους

¼ κγ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

200γρ. παρμεζάνα τριμμένη & έξτρα για το πασπάλισμα των ζυμαρικών

Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρετε όλα τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά να μελώσουν. Στη συνέχεια προσθέτετε και τον κιμά μαζί με τα τοματίνια και τον πελτέ.

Ρίχνετε τα μυρωδικά και τον κύβο και προσθέτετε ένα ποτήρι νερό. Αφήστε να βράσει μέχρι να έχει μείνει σχετικά στεγνός ο κιμάς.

Για τη μπεσαμέλ

Βάζουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μας κολλήσει το αλεύρι στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός για να μην κάνει σβόλους. Αφήνουμε να δέσει η μπεσαμέλ καλά και τη δοκιμάζουμε για να δούμε αν μας βγάζει γεύση αλευριού, σε αυτή τη περίπτωση συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Βγάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε τους κρόκους, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα και την αδειάζουμε πάνω από τον κιμά.

8Πασπαλίζουμε από πάνω με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα μέχρι να πάει ωραίο χρυσαφί χρώμα.