newwoman.gr

Υλικά

200 γρ. βούτυρο

200 γρ. ζάχαρη

 3 αβγά

λίγο ρούμι

ξύσματα από 1 λεμόνι και 1 lime

1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι

περίπου 150γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Σιρόπι

2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη

1½ φλιτζ. τσαγιού νερό

Χυμός από μισό λεμόνι

Εκτέλεση

Βάλε στο μίξερ να χτυπηθούν καλά 200γρ. βούτυρο με 200γρ. ζάχαρη, μέχρι να έχεις ένα αφράτο μίγμα.

Έπειτα, όσο γυρνάει το μίξερ, πρόσθεσε ένα - ένα 3 αβγά και ενσωμάτωσέ τα καλά στο μίγμα και πρόσθεσε, αν θες, λίγο ρούμι.

Ρίξε μέσα και ξύσματα από 1 λεμόνι και 1 lime, συνέχισε το χτύπημα και ρίξε και 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι και χτύπα λίγο ακόμα.

Σταμάτα το μίξερ και ρίξε στο μπολ λίγο-λίγο αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με έναν αβγοδάρτη, μέχρι να έχεις ένα παχύ και αφράτο μίγμα για κέικ.

Θέλει περίπου 150γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.

Άδειασε το μίγμα σε στρογγυλό ταψάκι, στρωμένο με λαδόκολλα ή πολύ καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να σιγουρευτείς ότι έχει ψηθεί και μέσα.

Εκτέλεση σιροπιού

Βάλε νερό και ζάχαρη μόνο σε ένα κατσαρολάκι και άφησέ τα 5' από την ώρα που θα αρχίσει το βράσιμο, ώστε να δέσει το σιρόπι. Έπειτα, ρίξε τον χυμό από μισό λεμόνι και άσε να πάρει μερικές βράσεις ακόμα. Βγάλε το κέικ από τον φούρνο και άσε το 10 λεπτά εκτός και έπειτα κάνε με το πιρούνι τρυπούλες σε όλη την επιφάνεια. Άσε και το σιρόπι εκτός εστίας για 10-15' και έπειτα περίχυσε το κέικ και άστο λίγη ώρα να απορροφήσει καλά το σιρόπι, πριν το κόψεις.