newwoman.gr

Υλικά

250 γραμ. βούτυρο

1 ½ φλ. ζάχαρη

6 αυγά

3 βανίλιες

ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο

1/2 κ.γλ. κανελα

5 κ.σ λικέρ αμαρέτο (ή κονιάκ)

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (ή 3 κ.γ κοφτά)

3 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 φλ. γάλα

1 φλ. τρούφα σοκολάτας

άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Για τη βασιλόπιτα κέικ, όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Βουτυρώνουμε στρογγυλό ταψί 32 ή 34 εκατοστά, και στρώνουμε στη βάση του αντικολλητικό χαρτί ψησίματος (για εύκολο ξεφορμάρισμα).  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα. Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα. Εναλλακτικά ψήνουμε στους 170 βαθμούς, στις αντιστάσεις  πάνω και κάτω, και τοποθετούμε τη βασιλόπιτα στην κάτω σχάρα.

Σε ένα μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη με μίξερ χειρός, να αφρατέψουν για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα,  να τα πίνει το μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, και το λικέρ. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε εναλλάξ στο μείγμα που χτυπάμε με το μίξερ, το γάλα με το αλεύρι. Δεν χτυπάμε πολύ από την ώρα που θα μπει το αλεύρι, για να γίνει αφράτη και φουσκωτή η βασιλόπιτα. Τέλος, προσθέτουμε την τρούφα, και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα.

Αδειάζουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί, και μπήγουμε το φλουρί. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει, να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα, και να βγαίνει στεγνή η λάμα του μαχαιριού από το κέντρο της βασιλόπιτας.

Αφήνουμε να σταθεί στο ταψί για 30 λεπτά και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί, και αχνίζουμε με άχνη τη βασιλόπιτα κέικ.