newwoman.gr

Υλικά

5 φύλλα κρούστας

ελαιόλαδο

350 γρ. φέτα

3 αυγά

Πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° - 180° C.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη φέτα, τη σπάμε με ένα πιρούνι σε μέτρια κομμάτια και την ανακατεύουμε ελαφρά με το πιπέρι, τα 2 αυγά και το ασπράδι από το τρίτο. Σε μια κούπα με 1 κ.σ. νερό ανακατεύουμε τον κρόκο από το τρίτο αυγό και τον αφήνουμε στο ψυγείο. Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε πολύ ελαφρά το ελαιόλαδο και με ένα πινέλο αλείφουμε με 1 κ.σ. από το λάδι ένα ταψί διαμέτρου 40 εκ.

Απλώνουμε 3 φύλλα κρούστας τσαλακωμένα ή σουρωμένα στον πάτο του ταψιού σε μία στρώση, το ένα δίπλα στο άλλο, με τρόπο ώστε οι άκρες να προεξέχουν από το ταψί. Αλείφουμε με τη δεύτερη κουταλιά ελαιόλαδο και σκορπάμε από πάνω το μείγμα της φέτας. Κομματιάζουμε με τα χέρια τα άλλα 2 φύλλα κρούστας, τα σκορπίζουμε πάνω από τη φέτα, αλείφουμε με λίγο από το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τσαλακώνουμε τις άκρες που κρέμονται, διπλώνοντάς τες προς το κέντρο του ταψιού, και αλείφουμε με όσο ελαιόλαδο έχει μείνει.

Τέλος, με το ίδιο πινέλο αλείφουμε όλη την επιφάνεια της τυρόπιτας με το μείγμα του κρόκου. Ψήνουμε για 15 - 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το φύλλο.