newwoman.gr

Υλικά

1,5 ltr νερό

1 κύβο ζωμό λαχανικών

160 γρ. βούτυρο

2 κρεμμύδια λεπτοκομμένα

1 μικρή πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια

2 πράσα, ψιλοκομμένα

800 γρ. λευκά μανιτάρια, λεπτοκομμένα

50 ml. κονιάκ

80 ml. κρέμα γάλακτος

Αλάτι - Πιπέρι

40 ml. Γάλα

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το νερό με τον κύβο σε μια κατσαρόλα.

Σε μία άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, την πατάτα και τα καραμελώνουμε χωρίς να πάρουν χρώμα.

Προσθέτουμε τα πράσα και τα μανιτάρια και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Ανεβάζουμε τη φωτιά στο δυνατό, προσθέτουμε το κονιάκ, και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ .

Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, την κρέμα γάλακτος, το γάλα και βράζουμε για 10’.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπάμε στο μπλέντερ σε δόσεις μέχρι να γίνει λεία.

Σερβίρουμε ζεστή με κρουτόν σκόρδου!