newwoman.gr

Υλικά

500 γρ. Φρέσκια ντομάτα, τριμμένη στον τρίφτη

100 ml Νερό

100 γρ. Καστανή ζάχαρη

80 γρ. Ξύδι από κόκκινο κρασί

2 κ.σ. Ελαιόλαδο

1 κ.σ. Καπνιστή πάπρικα

1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο

Αλάτι, Πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει κάπως διάφανο και να αρχίζει να γυαλίζει. Αφού γίνει αυτό, σημαίνει ότι έχει μαλακώσει αρκετά οπότε ρίχνουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 ακόμα λεπτό ανακατεύοντας με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας.

Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για ακόμα ένα λεπτό.

Στη συνέχεια σβήνουμε με το ξύδι και το αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά ώστε να εξατμιστεί ελαφρώς.

Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα με το νερό και προσθέτουμε την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση χωρίς να το σκεπάσουμε.

Βράζουμε για 35-40 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Μετά το πέρας αυτού του χρόνου θα έχει μείνει σχεδόν η μισή ποσότητα.

Με τη βοήθεια μιας βαθιάς κουτάλας αδειάζουμε τη σάλτσα στο μπλέντερ χτυπώντας ώστε να πολτοποιηθεί καλά. Τη ρίχνουμε σε ένα καθαρό μπολ συνεχίζοντας τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η σάλτσα. Αν θέλουμε να έχουμε ένα πιο λείο και βελούδινο αποτέλεσμα μπορούμε να την περάσουμε από ένα σουρωτήρι πριν τη ρίξουμε στο καθαρό μπολ.

Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας καλά όσο ακόμα είναι ζεστό το μείγμα μας. Ελέγχουμε τη γεύση και διορθώνουμε αν κριθεί απαραίτητο. Η κέτσαπ θέλουμε να έχει μια ελαφρώς γλυκόξινη γεύση οπότε πράττουμε αναλόγως.

Τέλος, ελέγχουμε την πυκνότητα. Αν κριθεί απαραίτητο βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα.