newwoman.gr

Υλικά

100 γρ. παξιμάδια

50 γρ. βούτυρο

300 γρ. τυρί κρέμα

100 γρ. φέτα σκληρή

400 ml. κρέμα γάλακτος

2 φέτες ψητό χοιρινό

10 τοματίνια

1 πράσινη πιπεριά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε πρώτα τη βάση του cheesecake, τρίβοντας στο μούλτι τα παξιμάδια. Έπειτα ανακατεύουμε τα τριμμένα παξιμάδια με το λιωμένο βούτυρο και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Για τη γέμιση, χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό, το φρέσκο τυρί κρέμα, το πιπέρι και τη φέτα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα.

Βγάζουμε την κρύα βάση του cheesecake από το ψυγείο, απλώνουμε από πάνω το μείγμα με τη φέτα και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Κόβουμε σε μικρά κυβάκια το ψητό χοιρινό και την πράσινη πιπεριά και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Στη συνέχεια σωτάρουμε σε ελαιόλαδο, το ψητό χοιρινό και την πράσινη πιπεριά και τα προσθέτουμε στο cheesecake πάνω από το μείγμα της φέτας. Ρίχνουμε τα ντοματίνια, πασπαλίζουμε πιπέρι και σερβίρουμε.