newwoman.gr

Υλικά

Για το τραχανότο

300 γρ. τραχανάς ξινός

800 γρ. ζωμός λαχανικών, ζεστός

200 γρ. παντζάρι, βρασμένο και κομμένο σε κύβους

1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

50 γρ. βούτυρο

100 γρ. παρμεζάνας

ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

50 γρ. παντζάρι, βρασμένο και κομμένο σε κύβους

8 τοματίνια

100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

Εκτέλεση

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να κάψει.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Ρίχνουμε μέσα τον ξινό τραχανά και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας καλά με μια ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε μια κουταλιά ζωμό (ζεστό) μέσα στο τραχανά, ανακατεύουμε και περιμένουμε να τραβήξει όλη την υγρασία.

Προσθέτουμε τα παντζάρια και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε σιγά – σιγά με μια κουτάλα τον υπόλοιπο ζωμό. Περιμένουμε κάθε φορά να απορροφήσει την προηγούμενη κουταλιά μέχρι να ρίξουμε την επόμενη.

Μόλις τελειώσει όλος ο ζωμός, αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να χυλώσει.

Δοκιμάζουμε το αλάτι και το πιπέρι και διορθώνουμε αν χρειαστεί.

Σερβίρουμε σε πιάτα και γαρνίρουμε με παντζάρι, τοματίνια και φέτα.