newwoman.gr

Υλικά

1 μεγάλη γλυκοπατάτα σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κ. σούπας θυμάρι ψιλοκομμένο

1 κ. σούπας δενδρολίβανο ψιλοκομμένο

4 φλ. χωμός κοτόπουλου

2 φύλλα δάφνης

500 gr φιλέτο μπούτι κοτόπουλο

1/2 φλ. κοφτό μακαρονάκι

2 φλ. baby σπανάκι

1 κ. σούπας χυμός λεμονιού

αλάτι, πιπέρι

2 κ. σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρισε την γλυκοπατάτα για περίπου τέσσερα λεπτά.

Πρόσθεσε το σκόρδο και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρισε για περίπου τρία λεπτά.

Πρόσθεσε και το θυμάρι με το δενδρολίβανο και καβούρδισε για ένα λεπτό να αρωματιστούν.

Ρίξε τον ζωμό κοτόπουλου, την δάφνη και δύο φλιτζάνια νερό με αλατοπίπερο στην κατσαρόλα και άφησε να πάρουν βράση.

Ρίξε και το κοτόπουλο, χαμήλωσε την φωτιά και σιγόβρασε για 12 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.

Αφαίρεσε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και ξεψάχνισέ το σε ένα μπολ με δύο πιρούνια.

Πρόσθεσε το κοφτό μακαρονάκι και βράσε και περίπου 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και έπειτα ρίξε το σπανάκι για δύο λεπτά.

Σέρβιρε όσο είναι ζεστή η σούπα, γαρνίροντας με το σχοινόπρασο.